■材料4人分
平こんにゃく（黒）1/3枚　玉ねぎ1/2個　バター適量　おから100g　合いびき肉200g　Ａ【卵1個　塩、こしょう、ナツメグ各適量】サラダ油、酒各適量　Ｂ【プチトマトの粗みじん切り4個分　トマトケチャップ大さじ3　中濃ソース大さじ2】　ミックスリーフ適量

■作り方
①こんにゃくは下ゆでして水気をきり、5mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにし、バターを溶かしたフライパンで炒め、おからも加えて炒め合わせ、冷ます。
②ひき肉はボウルに入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、①をＡを加えて混ぜ合わせる。８等分にし、こんにゃくを中に包みながら小判形に整える。
③フライパンにサラダ油を熱して②を並べ、両面に焼き色をつけたら酒をふり、ふたをして蒸し焼きにし、取り出す。空いたフライパンにＢを煮立たせ、ソースを作る。
④器にミックスリーフを敷いてハンバーグを盛り、ソースをかける。