■材料4人分
玉こんにゃく(小)20個　しめじ1パック　しいたけ2枚　エリンギ1本　A【酒大さじ4　塩麹大さじ1と1/2】　ごま油適量　赤唐辛子の小口切り1本分　しょうゆ小さじ1　青じそ適量

■作り方
①こんにゃくは下ゆでして水気をきり、半分に切る。しめじは石づきを除いて小房に分け、しいたけは石づきを除いて薄切りにする。エリンギは長さ3等分に切り、薄切りにする。
②鍋にAを入れて煮立たせ、①を加えて汁気がなくなるまで煮る。水分がとんだらごま油、赤唐辛子を加えて炒め合わせ、しょうゆを加えて火を止める。
③器に盛り、せん切りにした青じそをのせる。