■材料4人分
平こんにゃく(黒)1枚　大根1/4本　はんぺん1/2枚　卵2個　A【鶏ひき肉150g　溶き卵1/3個分　しょうがのすりおろし、塩各少量　片栗粉小さじ1】　にんじん1/4本　油揚げ2枚　だし汁3カップ　しょうゆ小さじ1　B【玉ねぎのすりおろし1/2個分　白練りごま大さじ2　みそ大さじ1】　万能ねぎの小口切り適量

■作り方
①こんにゃくは下ゆでして水気をきり、幅8等分に切り、断面に斜め格子に切り込みを入れる。大根は皮をむいて4等分の輪切りにし、下ゆでする。はんぺんは三角になるよう4等分に切る。卵はゆでて殻をむく。
②Aをボウルで練り混ぜる。にんじんは粗みじんに切る。
③油揚げは油抜きし、長辺1辺を残して3辺を切り開き、1/2量ずつAをぬり広げてにんじんを散らし、くるくると巻いて楊枝で留める。
④鍋にだし汁としょうゆを煮立たせ、①と③を15分ほど煮たら、食べやすく切って串に刺す。別の鍋にBを入れ、さっと煮つめてたれを作り、万能ねぎを散らす。